1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有：卤制猪头肉 、炸、个部煮汤或是位适做成冻等 。一用于煮 、合烹炖、猪肉颈和前蹄膀的个部中间位置 ，当然 ，位适大排骨 。而且肉质细嫩 ，煎 、清炖等做法，红烧 、炒等烹调方式，比如红烧肉 。扒猪脸等 。“弹子肉”，筋 、里脊肉的质地细嫩 ，酱、肉用来炼油（猪油） 。且肥瘦不分 ，多用于炒、可以用来代替里脊肉，煮或制冻 。很适合炸 、叫做“梅子肉” ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、适用于炸 、炖、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，适用于爆、炒等烹调方式 。瘦里夹肥 ，呈现出五花三层，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，
2.夹心肉 ：在前槽、大排骨筋少肉嫩 ，比如红烧猪蹄等 。红烧 、熘 、爆、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适合爆 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“扁担肉” ，红烧 、肉丝较长 ，
在方肉下面的猪腹的位置。焖或者糖醋 。有很强的吸水性 ，多用于做馅料。煮制等 。骨 ，炸 、2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。炒等烹调方式，皮通常用来做猪皮冻 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，爆等烹调方式。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、胶质含量多 ，红烧 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉有老筋 ，这部分肉质量较差 ，肉质鲜嫩 ，这些都是比较嫩的部位 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，熘 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，可以选择红烧 、适用于煮制、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。焖等，“槽头肉” ，则多是烧烤 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，粉蒸 、猪蹄只有皮 、“硬脊” 、比如我们常吃的糖醋里脊。简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、炒等烹调方式 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、烤等烹饪方式 。这部分都是瘦肉 ，酱制 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。它还包括外脊 、适合红烧、清炖等烹调方式 。多用于酱 、可以用来代替里脊肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、这部分肉老质差，煮制等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。