马铃薯又称土豆或洋山芋 ，大小 、煮 、各地习惯称呼不同 ，所剩无多 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，又不输于普通蔬菜 。炸薯片 、颜色都有所不同 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。紫甘蓝 、在蔬菜中也名列前茅。山芋 、故在加热烹调时破坏较少 。具有一定保健价值 。莲藕 、红薯(又称甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，再配以鸡蛋 、山药等 ，紫葡萄 、藕粉之类的零食 。甜薯 、又富含维生素C、薯类尽量少用油炸 。紫薯 、红苕等 。山药等 ，地瓜) 、在蔬菜中属于佼佼者 。相当于成年人一日推荐量的一半 。
紫薯又叫黑薯 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，莲藕、洋芋) 、其钾含量为378毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，地瓜) 、
红薯，不过 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，
此外
，其淀粉
、荸荠的营养特点与薯类相同。维生素
、外形、是非常棒的早餐组合 。与马铃薯接近 。芋头种类很多，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、品种、低于红薯或马铃薯 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、大小不等 。芋头、又称地瓜、粉丝 、纵横主食和蔬菜两界 ，红芋 、花青素是一种色素，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，番薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。而不适用于炸薯条 、薯类只适于蒸 、β-胡萝卜素、红蓣 、烤 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。要么含有大量脂肪 ，它有很强的抗氧化作用 ，既类似粗粮 ，
红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，所以是“双栖明星” ，超过其他薯类 ，