3 、雀开葱 、粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、生姜 、做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒蒜2瓣 。雀开蒸鱼豉油 。粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏蒜切末 。做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，
2、再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上，中间段由背部下刀切割 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
调料 ：料酒 、炒到汤汁辣味散发 ，
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，切去头部及尾部，再倒入小半碗水；4 、龙口粉丝1把 、剁椒半碗 、浇热油即可 。拣去葱姜丝 ，取出 ，