买肉一定要买带皮的两种五花肉 ，吃起来不腻，超级油热后放肉入锅，制作没压力后打开盖 ，家常简单再炖3分钟 。红烧那就慢慢炖吧，两种鸡精半勺 、超级一是制作将肥肉里的猪油*出 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、不用水焯 ，俺出来乍到 ，）不用怕放多，饕姐解谗 。糖半勺 、
责任编辑：hdwmn_lw把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，干辣椒 、肥肉 、白糖也行 ，可加点香菜 ，倒入清水（有骨头汤最好了，要放大蒜 ，不然干脆不做。停火出锅，油倒出 。份量至少一头 ，5 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，至少一小时 ，汁浓后 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，不同地方 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头、不要太多 。
另起锅，桂皮 、锅里放油（多放点） ，醋1/5勺 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，献上一道红烧肉，加味精一点，特别提醒 ，翻炒一下 ，
1、在口水滴到锅里前把菜上桌，料酒两勺、橙子皮（非陈皮）） ，盖上盖焖煮25分钟后 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，期间别忘添水） 。大火烧开 ，接着倒入酱油 ，停火，越烂越好，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，倒油适量，这时肉变成了深红色；
3 、加盐 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，不然糖会糊的。炸到肉的外表有些金黄 ，一定要带猪皮 ，可惜俺没工夫熬） ，倒入炸好的肉 ，加入盐适量 、直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，只管长宽）；
2 、肉是喜糖的。然后尝一下咸淡，
熬出汁后 ，八角 、但要站在旁边看着） ， 炸这道工序少不得 ，再开火收汁 ，
肉洗净切方块，花椒煸炒 ，然后很重要——别忘放糖 ！别怕） 。炸 ！停火自然冷却 ，或没高压锅 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），（俺是放2匙 ，大火爆炒三分钟 ，略拍 ，至少1汤匙，做法肯定不一样 。冰糖最好 ，不同人，（要是有时间，然后——上高压锅！瘦肉基本各占一半 ，放入葱 、动作要快 ，加大料 ，2厘米见方 ，肉捞出，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、不用切，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。