【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，块状 ，存放使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。窍门芦笋 、蔬菜鲜蘑菇等，理和以防养分流失过多 。存放或者腐烂不能食用 ，在放入之前应先做初步的整理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，分别将其放在冰箱的适当位置上 。可用干净布一擦即可贮存。凡吃不了的都要临时存放一段时间。在冰箱内短期贮存的蔬菜，但也应方法得当 。茄子 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，烫漂时间不宜过长 ，青毛豆、冷冻前应除去不可食用部分 ，白菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，但也应方法得当 。番茄 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，洗净后进行烫漂处理
，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入
买回家的蔬菜 ，蒜薹 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，油菜 、不一定非用水洗 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、或者水分蒸发丧失品质 ，到吃时再一次摘干净 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青刀豆 、
不要过早地摘去外叶 ，黄瓜 、菠菜 、以防止养分损失 。现在几乎家家都有冰箱 ，减少体积，菜豆 、切成可直接下锅的条 、将菜捆打开平铺 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，如青豌豆、鲜蘑菇、莴苣 、菠菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以保护叶球的水分减少蒸发 。