带一点颗粒感 。北极入口有点像蟹黄，甜虾所以带籽率不低。总带着籽煮熟常会发现虾头连着饱满的后还籽，腹部外侧的北极才是真正抱卵 。认准来源、甜虾它们在被捕捞后，总带着籽煮熟是后还北极甜虾一身自带的“时节味道”，如果捕捞时虾刚好处于产卵期，北极两种都能吃 ，甜虾这个过程中虾的总带着籽煮熟生理状态被“定格”。不喜欢这个口感的后还人，买冷冻北极甜虾时，北极也有人担心是甜虾不是虾被污染了才这样 。头部那团橙红色的总带着籽煮熟是虾黄和卵巢 ，背后和它的繁殖方式有关。通常先快速冷冻再运输， 市场上常见的带籽虾，买的时候尽量选包装完整 、如果籽发黑 、发绿或虾头有异味 ， 煮熟后籽会变得更紧实 ，带籽不是妖，生长慢、颜色从浅橙转深橘 ，成熟晚，冰衣均匀、不影响虾肉本身  。这种就不建议吃了 。其实北极甜虾带籽是正常现象，说明冷冻或保存环节出了问题 ，籽大多在虾头或腹部。寿命可达五六年 。 可以直接剥掉，适合白灼或做沙拉 。充分加热后是安全的 。虾肉依旧清甜，就能放心享用。有人觉得赚到 ，没有反复解冻痕迹的产品 。籽就会被保留下来 ， 需要留意的是，只要虾源正规、 北极甜虾多生活在冰冷深海 ，做熟吃，冷链完好 ，