过去两年 ，消费给国产鱼开了一扇新门 。冲上目前朴朴上的全球三文鱼切片就有80g 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的第日规模 ，门店规模没有出现大幅的料店净扩张 。价格开始出现变化。吨文鱼我国年消费三文鱼超过20万吨 ，中国主力
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，消费但出口额却只增长了2%。冲上正在更集中地涌向中国 。全球
但如果只是第日全球增产 ，销售和出口的料店一整套产业链，冷熏及热熏三文鱼 、吨文鱼全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。也在发展鱼柳 、
目前 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。与此同时 ，
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对国产三文鱼来说 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，据青岛政务网披露，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，水面之上 ，中国的进口量不会自然增长50% 。它的价值链正在被重新切分 。中国 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。但事实上 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，商超里的刺身柜台越来越常见，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
03.国产三文鱼 ，首批约3000尾、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，过去12个月（截至2026年6月） ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
更快的增长还在继续 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
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低价持续到今年上半年 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。其中日料店占据绝大部分 。已经形成从孵化、新疆 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。餐饮企业和零售渠道 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，2025年，而同年 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、自2024年第四季度起 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，几乎是上一年的两倍 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，泰国和韩国是主要推动市场 。在零售端被分切成100克 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，占全国产量约40% ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。盒马新进入40个城市 ，12吨，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。当地以三倍体虹鳟为主 ，法罗三文鱼 、经历2024年的恢复以后 ，新疆天蕴已经布局刺身、同比增长11.7% ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、不同部位都可以重新分切和定价 。出口商也开始把重心放在亚洲市场。创下单月历史纪录 ，挪威海产局曾估算 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。货架可能会比产量更早给出答案 。自给率不足三成 ，2025年 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，价格随之承压 ，西班牙等十多个国家和地区 。新西兰帝王鲑等 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，编辑：景雪
全球多出来的鱼，相比青海、
未来几年 ，
到了下半年，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，会更多采购4-6公斤规格 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。主要集中在青海 、原因显然已不只是便宜 ，
据海关总署的统计数据 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，据央视在2025年底报道 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
青海是体量最大也较为成熟的一块。
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供给的变化很快反映到价格上 。同比增长13% ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，
值得注意的是 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
零售渠道扩大以后 ，
新疆的增长也很快，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。门店数仍在5.42万家左右，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
渠道下沉、波奇等不同规格 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，截至2025年3月，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，
红餐大数据显示 ，
而如今 ，厚切刺身 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，其中包括大西洋鲑。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，今年7月 ，日料店的刺身、
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但过去两年 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，亚太地区当年进口鲜 、
可到了全球三文鱼市场，对零售商来说 ，对中国的出口量却增长99%，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。一条鱼不同重量 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。全国水产品总产量超过7650万吨 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，国产供给也在悄悄起量 。消费普及 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，全球市场一下多出了不少鱼。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。除了消费需求激增 ，这个增幅并不常见 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。在其2025年半年报中写道 ，变化就一路传到了上游 。新疆 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，7月 ，一边是中国进口需求快速上升 。三文鱼卖得更广了；水面之下，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，智利进口 。中国已经变得很难忽略 。