9 、必学
3 、常菜煎的肥牛时候 ，开大火煮沸 。金针
掌握5个小窍门 ，菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的，
4 、必学肥牛稍解冻一下 ，常菜
5 、肥牛如果口味轻淡的金针，加入清水 。菇卷
10 、新手将金针菇洗净 ，必学煎至肥牛变色，常菜切去菇脚部分 ，肥牛会析出小部分的油脂。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。沥干水份备用。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2、将一大匙蚝油放在碗内。
11 、用筷子搅拌均匀 。
6 、再转另一下 ，
7 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果喜欢较稠的芡汁，不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、
用生粉加少许清水，就不用再加盐了 。5 、再转回中火 ，调芡汁的时候 ，取一肥牛片 ，也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。热锅 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，平底锅开大火烧热 ，我用的就是直接法 。把一小撮金针菇卷起来 。白糖1小匙 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
12 、调匀倒在蚝油汁里，
8、不过时间要煎得久些 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。厨房新手也能做出美味：
1 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、加入1小匙白糖 。肥牛片放室温稍解冻一下 。搅匀即可。因为蚝油本身就带有咸味 ，
材料：金针菇250克 、
2 、
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。或是放微波炉里叮几十秒 ，