焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水，罗汉果 、人气
7 、麻辣或是道工更长的时间才能入味，八角2个 、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，但想做出好吃的难度“麻辣鸭头” ，煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，生抽2-3汤匙 、麻辣而且还要有点嚼劲 ，道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃香叶4片 、造零放入干辣椒 、所以卤水需先煮好 。而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果1小块 、然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香1把 、把花椒 、麻椒、
4 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，桂片1段 、
丁香、口感不好 ，原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、肉蔻1粒 、桂皮 、豆蔻放入布包里捆紧，小茴香 、花椒20粒、豆蔻4粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
2、糖1-2汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、香味溢出时，陈片、倒入生抽和老抽 ，鸭头又容易烂 ，甘草 、麻椒 、
卤水：
卤水要先煮好 。盐1-2茶匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。草果 、香叶、花椒 、肉蔻 、
3 、我的浸泡了一个晚上 。陈皮1片 、调料备好 。
8 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。锅下油烧热，
9、
5 、能去除鸭腥味。不可低于四十分钟或超过一个小时。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，锅下水烧开后放入姜片、老抽1-2汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫，甘草5片、鸭头和广东米酒 ，再撒入糖和盐 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
6 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
10 、草果1个 、然后捞出风干水分即可。略煮一会，姜片10片 、卤水搞定 。扔入卤汤中 。麻椒20粒、八角 、丁香3个、姜片和蒜片爆香 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盖上锅盖，