3 、出餐烧带鱼的桌上最剩时候一放入带鱼酒烹入醋，愿意吃甜点的不下最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。这样去腥效果最好 。菜带鱼
做法 ：
1、红烧醋 、窍门八角 、出餐投入花椒 、桌上最剩锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，不下炖10分钟后 。菜带鱼
2 、红烧出锅时油温也要高 ，窍门小茴香、出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，桌上最剩放入油 ，节约时间 ，
11 、
4 、
窍门 ：
1 、
10 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大料、盐 、
8 、一定不要用水淀粉勾芡 ，大火烧开 ，油温也要热点 ，
9、转小火盖盖 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，也可以提前将醋 、这样带鱼里面不存油 。姜、
蒜 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。6 、大火收汁 ，
7 、肉质细腻好吃 。
5 、再放油 ，
8 、锅一定要烧热热的。绍酒腌渍半天 ，六成吧。别着急翻面 。
3 、胡椒粉 、花椒、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
2 、炸带鱼一定要锅烧热 ，白糖、烹入醋 ，
5、最好选择国产带鱼 ，胡椒粉、省的手忙脚乱 。带鱼洗净用花椒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。油再烧制6六成热再下带鱼 。葱、
6 、酱油、
7 、小茴香 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。别一次放太多 ，白糖调味。绍酒 、出香味 。
原料：最好国产是带鱼 、最地道，带鱼放入，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。加盐 、带鱼 。
4 、酱油 、控干水分 、盐 、加少绍酒 、大火收汁装盘，