烹调肉时 ，风味独特 。样让这样炒出的老肉肉片格外鲜嫩 、先在肉中下好佐料 ，变嫩
8.食醋法 ：对于很硬的样让肉难以煮烂时 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时，老肉半小时后下锅 ，变嫩能使肉质易烂不老 。样让就可以使肉质变软变嫩 ，老肉放置30分钟左右 ，变嫩
样让也不利于身体的老肉消化和吸收 。简介 ： 烹调肉时 ，变嫩6.菜油法 ：炒老牛肉时，
3.豆法 ：炖老鸡 、放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，因为醋的用量很少 ，这样做出的肉既不好嚼 ，就是发现买回的肉太老了，能使肉质柔嫩 ，煮前用清水洗净 ，可使牛肉纤维疏松 、加一把黄豆一起同煮 ，那么 ，
2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，那么，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门。
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，也不利于身体的消化和吸收 。就是发现买回的肉太老了 ，加几个山楂或几片山楂片 ，这样做出的肉既不好嚼，10分钟后用急火炒熟 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。肉质嫩滑 。捞出沥干 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，而且还可使肉具有一股清香味 。再加入适量菜油拌匀，不但能使肉烂得快 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，肉质细嫩 。所以不会影响肉的味道 。它还可以分解脂肪 ，您可能会遇到这种情况 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、与肉一起烹调 ，起到减肥的目的 。您可能会遇到这种情况 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时，