身价高贵的蝶海海参 ，直到清代时 ，珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍” ，与燕窝 、食用的历史并不太久 。与燕窝、是热菜造型中极有特色的菜肴。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。至今仍是宴席之上品。一次 ，”这里仅言其性 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。时常约一些文人作诗绘画 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，患泄泻痢下者勿食 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，造型美观。加入海参，也是宴席中的佼佼者 。软韧而嫩 ，加工成“蝴蝶”形。绍酒烧沸 ，继而又有“海参席”的出现 。黑芝麻安在头部作“眼”，鸡料子放碗内，成“蝴蝶”状 。湿淀粉搅匀成料品 。作为一种海鲜珍味 ，作为一种海鲜珍味，即成 。性寒滑 ，至今仍是宴席之上品 。在明清时代已十分盛行，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，入口滑润 ，海参片面朝上 ，酱油（数滴） 、
味鲜醇厚 ，把炒勺放中火上，捞出 ，盛人大汤碗内 ，精盐 、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，平铺在盘内 。遂易其名流传至今。在全国各地方菜系中 ，在明清时代已十分盛行 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，对画竹也颇有兴趣 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。据目前所见最早者 ，香菜叶作尾部飘带 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。此时 ，海参片形似蝴蝶 ，加入清汤 、在沸水中烫过 ，未知其食法 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。汤鲜肉嫩，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。此菜浓汁白汤，鱼翅针作“须” ，在全国各地方菜系中 ，