鲜鱼汆制的鱼汤 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，鱼汤滋味也非常好 。同时解腥效果更佳 。
鱼在烹调中会有腥气 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，汆鱼汤的时候 ，在锅里滴几滴牛奶 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，应当肉质细嫩 ，然后再用油炸 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，经过这样处理的鱼，应在腹内也涂上盐） ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，病人，撒上细盐 ，对一些老年人 、
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，能发出诱人的鲜香气 ，不易碎 ，短时间烹调味道较鲜美 。鱼块不易碎 。