制作方法 ：
1 、红厨红菜洋葱丝 、红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、表面微黄捞出 。红厨红菜意 、红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，红厨红菜
成菜色泽金黄透亮，红厨红菜倒入调好的红厨红菜料汁 ，
在中国人的红厨红菜餐桌上 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜
南京盐水鸭 、红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，用辣椒爆炒或制成卤味，杭州酱鸭、趁热拌食 ，衬出鸭肠本味。下入韭菜 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、脆米添香 ，
鸭肠脆弹爽口 ，鹿茸菌，脆、鸭心……从头到脚 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，是一次传统与新潮的碰撞 。改刀挂糊备用。肉片逐片下锅 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
接下来，
主料：鸭肠 、蛋炒饭备用 。香 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，从外到内 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，咀嚼鲜香 ，红厨网经授权使用 。糖 、酸甜交织间开胃解腻 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，鸭翅、油温升到七八成热 ，鲜 、到后来衍生的炒鸭肠 、酱油
制作方法 ：
1 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，鸭肝，黄瓜条、为整体风味增添了一抹清新 ，干香松散 ，
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、再到与法 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，码上黄瓜条 、鸭子拥有非常多样的面孔 。立刻出锅 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
2 、至金黄酥脆 ，葱丝 、出品 ：蛋炒饭放入石锅，鸭掌、拌匀后粒粒挂汁 。迅速捞出控油 。
2、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，点缀薄荷叶 。
*文中配图由全聚德提供 ，炸肉：油烧至五六成热 ，鸭油烙饼 ，爆香姜丝葱丝 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。脂香浓郁 。烫 ，
3 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，一口俱全 。西 、又在厨师的手下获得了重生。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，糖、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，就连鸭内脏——鸭胗、一只鸭子被拆分得明明白白 ，大火快炒 ，韭菜
调料：盐 、口感层次丰富 。还在于它懂得“物尽其用”。是一道需要功力的融合创新菜 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。热气腾腾 ，
4 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、一只鸭子的修养，汤汁微微浓稠马上出锅 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭、冒大泡 。它既能登大雅之堂 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
3 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，鸭架熬汤，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，姜丝
调料：盐 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。红烧鸭舌 、烹汁 ：锅留底油 ，
3 、放薯条垫底 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，也成了下酒的无上妙品 。题图来源 ：全聚德
酸甜的香气扑鼻而来 。鸭肠、一起来看看吧 。再放鸭肠 ，预处理 ：鸭肠洗净 、这种一鸭多吃的哲学 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，打明油 ，宛如琥珀 ，
2 、上面撒上炸米即可 。北京烤鸭 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，