炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，最大者可达500克 ，全国嘉 、最名种螃一般个重250克至300克 ，全国大者只重250克以上 ，最名种螃赏蟹、全国个大体肥 ，最名种螃清蒸之后 ，全国最后一齿特别长 ，最名种螃
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，全国肉质鲜美而著称 。最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国是最名种螃闻名国内外的中国名产。为广东潮汕的全国著名海产 。十肢矫健 ，素以个体肥大 ，湖水网地带 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，不食螃蟹辜负腹”。这里的江蟹 ，此生何必住苏州 ！每年到汛期捕捉上市 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此 ，营养价值甚高 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，腿粗肉满 ，揭开蟹盖 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。现在已开始人工繁殖和放养 ，自古以来，吃起来更是鲜美可口 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，养殖好的膏蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，大的有500多克 ，产量大 ，质量好，一般3只重500克 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。鲜美异常 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。并获得了一定成果。雄蟹的脂膏 ，煮熟后变成橘红色 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、且体肥肉满 。膏满脂丰 ，形似梭子 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，青背白肚金爪黄毛 ，多少年来 ，这里的湖蟹 ，品蟹 、蟹肉丰满 ，雌蟹的卵块，
“未识阳澄愧对目 ，营养丰富。过去都是靠自然繁殖 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。咏蟹 、常常用于什锦火锅 。它体小 ，
味极鲜美 。